tag:blogger.com,1999:blog-20416413227940391412011-12-03T13:16:50.142-08:00Jannan kokkausblogi, sekalaisia kokkauksia, lainattuja reseptejä ja omia kokeiluja Arabica painotteisesti ♨Bloggernoreply@blogger.comBlogger511100tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-16305168721772893272009-09-07T00:59:00.000-07:002009-09-07T01:03:33.449-07:00Ainesosat:<br />900g kananrintaa, nahkoineen isoina kuutioina/paloina<br />1 rkl voita<br />4 valkosipulin kynttä, hienonnettuna<br />1 tl sahramia<br />1 nippu korianteria hienonnettuna<br />225g kivettömiä maustamattomia oliiveja<br />1 sitruunan mehu<br />suolaa ja pippuria maun mukaan<br /><br />Kaada öljy pannulla ja paista kanaa 5 minuuttia, lisää valkosipuli ja paista vielä noin 10 minuuttia<br /><br />Lisää 250ml vettä ja kuumennetaan kiehuvaksi.<br /><br />Vähentää kuumuutta ja keitä noin 25 minuuttia, tai kunnes broileri on täysin kypsä. Lopuksi sekoitetaan ja oliivit ja sitruunamehu ja annetaan kiehua vielä 8 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja tarjoile kuumana cuscusin tai riisin kera<br /><br /><br />Vinkki: Voit myös laittaa sekaan pineksi pilkottua sipulia, tomaattia ym<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-1630516872177289327?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-37437291458559465522009-09-07T00:52:00.000-07:002009-09-07T00:53:30.579-07:00<table style="width: 300px;"><tbody><tr><td><p class="strong right">200 g</p></td> <td> <p> tomattia </p> </td> <td style="width: 15px;"> <br /> </td> </tr> <tr class="separator_line"><td colspan="3"> </td></tr> <tr> <td><p class="strong right">200 g</p></td> <td> <p> papuja </p> </td> <td style="width: 15px;"> <br /></td> </tr> <tr class="separator_line"><td colspan="3"> </td></tr> <tr> <td><p class="strong right">200 g</p></td> <td> <p> linssejä </p> </td> <td style="width: 15px;"> <br /></td> </tr> <tr class="separator_line"><td colspan="3"> </td></tr> <tr> <td><p class="strong right">450 g</p></td> <td> <p> sipulia silputtuna </p> </td> <td style="width: 15px;"> <br /></td> </tr> <tr class="separator_line"><td colspan="3"> </td></tr> <tr> <td><p class="strong right"> </p><br /></td> <td> <p> suolaa </p> </td> <td style="width: 15px;"> <br /></td> </tr> <tr class="separator_line"><td colspan="3"> </td></tr> <tr> <td><p class="strong right"> </p><br /></td> <td> <p> pippuria </p> </td> <td style="width: 15px;"> <br /> </td> </tr> <tr class="separator_line"><td colspan="3"> </td></tr> <tr> <td><p class="strong right">1 rkl</p></td> <td> <p> kurkumaa </p> </td> <td style="width: 15px;"> <br /></td> </tr> <tr class="separator_line"><td colspan="3"> </td></tr> <tr> <td><p class="strong right">1 kpl </p></td> <td> <p> sitruunan mehu </p> </td> <td style="width: 15px;"> <br /></td> </tr> <tr class="separator_line"><td colspan="3"> </td></tr> <tr> <td><p class="strong right"> 3-4 rkl</p></td> <td> <p> vehnäjauhoja </p> </td> <td style="width: 15px;"> <br /></td> </tr> <tr class="separator_line"><td colspan="3"> </td></tr> <tr> <td><p class="strong right"> 1 nippu</p></td> <td> <p> korjanteria<br />hienonnettuna </p> </td> <td style="width: 15px;"> <br /></td> </tr> <tr class="separator_line"><td colspan="3"> </td></tr> <tr> <td><p class="strong right"> 1 nippu</p></td> <td> <p> persilijaa hienonnetuna </p> </td> <td style="width: 15px;"> <br /></td> </tr> <tr class="separator_line"><td colspan="3"><br /></td></tr> <tr> <td><p class="strong right">100 g</p></td> <td> <p> riisiä keitettynä<br /></p><p><br /></p><p>Pese ja liota papuja linssejä muutamia tunteja tai mielummin yön yli.Huuhtele.Laita pavut kattilaa kylmään veteen ja lämmitä kiehumispisteeseen.Anna kiehua hiljaksee kunnes ne ovat pehmeitä.Lisää linssit ja jatka keittämistä kunnes linssit ovat pehmeitä.Lisää tomaatit pieninä paloina sekä sipulit.Lisää vettä.Mausta suolalla ja pippurilla,lisää kurkuma ja sitruunamehu ja anna kiehua vielä Hiljakseen puolituntia.Sekoita jauhot vähissä erissä n.puoleen litraan vettä.Lisää hieman kuumaa keittovettä ja lämmitä kiehumispisteeseen.Lisää hienonnetu korjanteri ja persilijaa.Kaada tämä keiton joukoon.Jatka keittämistä kunnes vihannekset ovat pehmeitä.Lisää lopuksi riisi juuri ennen tarjoilua.Oikein vegaani ruoka</p></td></tr></tbody></table><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-3743729145855946552?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-41708442168657454652009-09-07T00:51:00.000-07:002009-09-07T00:52:02.058-07:00<ul class="ingredients"><li>300 g vehnäjauhoja</li><li>1 l vettä</li><li>250 g kuivia kikherneitä</li><li>2 rkl linssejä</li><li>250 g karitsan lihaa kuutioina</li><li>pieni karitsan luu</li><li>1 kg keltasipuleita</li><li>iso nippu persiljaa</li><li>iso nippu korianteria</li><li>1 kg tomaatteja</li><li>hyppysellinen sahramia</li><li>suolaa, mustapippuria</li><li>oliiviöljyä</li><li>sitruuna</li></ul> <p class="articleParagraph"> 1. Laita kikherneet ja linssit likoamaan edellisenä iltana.´ </p> <p class="articleParagraph"> 2. Sekoita jauhot veteen. </p> <p class="articleParagraph"> 3. Laita padan pohjalle oliiviöljyä ja kuullota silputut sipulit, lihakuutiot ja luu. Lisää valutetut linssit ja kikherneet, sahrami, silputtu persilja ja korianteri sekä puolen sitruunan mehu. Lisää vettä niin, että ainekset peittyvät. </p> <p class="articleParagraph">4. Kun liha on hautunut kypsäksi, poista luu. Lisää kaltatut ja silputut tomaatit sekä jauho-vesiseos. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna hautua. Jokainen voi puristaa annokseensa sitruunamehua. </p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-4170844216865745465?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-64784938705891251962009-09-07T00:50:00.002-07:002009-09-07T00:51:10.829-07:00<p> 4 appelsiinia<br />2 rkl appelsiinikukkavettä<br />1 tl kanelia<br />Koristeluun:<br />kanelitankoja </p> <p> Kuori appelsiinit terävän veitsen avulla kuorettomiksi ja nahattomiksi. Leikkaa appelsiinit ohuiksi viipaleiksi ja asettele ne tarjoilulautaselle. </p> <p> Ripottele päälle appelsiinikukkavettä ja kanelia. Koristele salaatti kanelitangoilla ja tarjoa heti.<br /></p><p><br /></p><p>Appelsiinikukkavesi tuo ruokiin hivenen parfyymisen aromin. Marokkolaisen tavan mukaan samaa vettä sekoitetaan myös maitoon ja seoksella puhdistetaan vastasyntynyt lapsi. Appelsiinikukkavettä voi ostaa etnisistä kaupoista. </p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-6478493870589125196?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-2478730194508584082009-09-07T00:50:00.001-07:002009-09-07T00:50:33.181-07:00<p> 1 iso munakoiso<br />1 dl oliiviöljyä<br />1 pieni sipuli<br />2 valkosipulinkynttä<br />2 tl sitruunamehua<br />1 tl suolaa<br />0,5 rkl sokeria<br />Päälle:<br />persiljasilppua </p> <p> Leikkaa munakoiso ohuiksi viipaleiksi. Ruskista viipaleet runsaassa öljyssä pehmeiksi. Soseuta viipaleet. </p> <p> Lisää joukkoon hienoksi silputut sipulit, sitruunamehu ja mausteet. Nosta seos kylmään maustumaan. </p> <p> Nosta salaatti tarjoilulautaselle. Lisää päälle persiljasilppua ja tarjoa. </p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-247873019450858408?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-22869502836083163692009-09-07T00:48:00.000-07:002009-09-07T00:49:33.266-07:00<p> 1 dl kikherneitä<br />1 dl valkoisia papuja<br />1 dl vihreitä linssejä<br />1 prk (400 g) säilöttyjä tomaatteja<br />1 prk (400 g) tomaattimurskaa<br />2 isoa sipulia<br />1,5 tl suolaa<br />ripaus mustapippuria<br />1 tl kurkumaa<br />1 rkl sitruunamehua<br />1,5 dl vettä<br />1 tl vehnäjauhoja<br />nippu korianteria<br />nippu persiljaa<br />1 dl keitettyä riisiä<br />(0,5 tl harissaa)<br /></p><p>Kasviskeittoon lisätään monesti lampaanlihaa tai kanaa makua antamaan.<br /></p><p>Harissa on tulinen chilitahna, ja se on valmistettu chilihedelmästä, korianterinsiemenistä ja muista mausteista. Sitä käytetään pohjoisafrikkalaisessa keittiössä maustamaan muun muassa keittoja ja couscousia. Harissaa myydään etnisissä liikkeissä, mutta sen voi korvata myös tomaattipyreellä ja tabascolla. </p> <p> Huuhtele herneet, pavut ja linssit. Liota niitä runsaassa vedessä muutama tunti tai yön yli. Siivilöi. </p> <p> Peitä herneet ja pavut vedellä ja keitä ne kypsiksi. Lisää linssit loppuvaiheessa ja keitä nekin kypsiksi. Kokonaiskeittoaika on noin 30 minuuttia. </p> <p> Lisää pieniksi kuutioidut tomaatit mehuineen, tomaattimurska ja hienoksi silputut sipulit. </p> <p> Mausta seos suolalla, pippurilla, kurkumalla ja sitruunamehulla. Keitä seosta puoli tuntia. </p> <p> Sekoita veteen jauhot ja lisää seos ohuena nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen. </p> <p> Lisää lopuksi silputut yrtit, keitetty riisi ja harissa. Tarjoa heti.<br /></p><p><br /></p><p><br /></p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-2286950283608316369?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-73672044967799767612009-09-07T00:42:00.000-07:002009-09-07T00:46:27.988-07:00Tarvitset siivilällisen kattilan taikka (mielellään) metalli siivilän joka sopii hyvään kattilaan.<br /><br />Laita riisit tai cuscus siivilään ja täytä kattilaan vettä, niin ettei se ulotu kiehuessaankaan siivilään asti.<br /><br />Ala keittää vettä ja anna riisin tai cuscusin hautua siivilässä.<br />Anna hautua 2-3 tuntia välillä sekoitellen ja lisää sekaan voita sillointällöin sekoittaessasi.<br /><br />Näin saat aikaan juhlallisen ja makuhermoja hivelevän riisin tai cuscusin<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-7367204496779976761?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-57252889125288764382009-09-02T23:25:00.000-07:002009-09-02T23:30:52.752-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://winewriter.files.wordpress.com/2008/06/moroccan-bread.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 422px; height: 280px;" src="http://winewriter.files.wordpress.com/2008/06/moroccan-bread.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><span style="font-size:85%;">Resepti kopioitu eräältä foorumilta</span><br /><br />Tarvitset:<br />noin 4 dl vettä<br />500g jauhoja<br />1tl suolaa<br />1ps kuivahiivaa tai 30g hiivaa<br /><br /><br />sekoitetaan hiiva lämpimän veden kanssa,seisotetaan 10-15 min<br />lisätään jauhot<br />taikinaa vaivataan kunnes se on sitkeää<br />seisotetaan 10-15 min<br />jaetaan n.lautasen kokoisiin osiin<br />levitetaan taikina n.2.5 cm paksuisiksi<br />peitetään ja nostetaan n.45 min (hyva pistellä vähän haarukalla)<br />paistetaan uunissa kypsäksi.<br /> <br />Voit lisätä taikinaan anis siemeniä tai seesam siemeniä, seesamia voit myös laittaa leipien päälle, voitele tällöin leivät munalla ja vedellä ja sirottele seesaminssiemenet päälle<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-5725288912528876438?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-30165999417691651202009-08-28T12:28:00.000-07:002009-08-28T12:41:45.413-07:001 kuppi jauhelihaa<br />1 kuppi hienonnettua sipulia<br />1 kuppi pähkinöitä<br />1 / 2 kupillista nestemäistä rasvaa<br />1 tl. suolaa<br />1 / 4 tl. pippuria<br />6 valkosipulin kynttä <br />1 / 2 tl. hienonnettu kizbara (korianteria) <br /><br />Epätavallinen maku tulee yhdistämällä valkosipulia ja korianteria.<br /><br />Valmista taikina 1 1 / 2 kupillisesta jauhoja, puoli kupillista rasvaa, 1 tl. suolaa ja puoli kuppia kylmää vettä. Sekoita kevyesti ja tee rulla jonka kaulit ohueksi leivinpaperille.<br /><br /><br />Tee täyte seuraavasti:<br />Paista sipulia, pinjansiemeniä ja lihan kevyesti. Mausta ja sekoita hyvin. Leikkaa taikina<br />ympyröiksi ei suurempia kuin 5 senttiäa halkaisijaltaan. Laita teelusikallinen täytettä jokaiseen ja käännä kansi päälle. Paina reunoja yhteen tiukasti. Nyt taivuta puoli ympyräksi niin että molemmat reunat riittää yhteen.<br />Laita pellille ja hauduta uunissa 15 minuuttia. <br /><br />Lämmitä yksi keitetty Laban ja hauduta Shish Barakia kunnes se näyttää kypsältä.<br />Murskattu valkosipuli, suola ja korianteri tulisi paistaa öljyssä erikseen jotta kaikkien maku säilyisi parhaimpana.<br />Lisää Labaniin ja hauduta.<br /><br />Tarjoillaan haaleana riisin kera.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-3016599941769165120?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-26687034052305066582009-08-28T12:25:00.000-07:002009-08-28T12:26:55.949-07:00Tee kastike laimentamalla rkl tomaattipyrettä 1 1 / 2 kupillisella vettä.<br />Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.<br />Kuumennetaan kiehuvaksi.<br /><br />Lisää paistetut kafta pallurat kastikkeeseen ja anna kiehua 40 minuuttia Tarjoa nämä lihapullat perunamuusin ja keitettyjen kasvisten kera<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-2668703405230506658?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-85288379200292098222009-08-28T12:18:00.000-07:002009-08-28T12:24:24.132-07:00<div id="result_box" dir="ltr">1/2 kiloa karitsan kaula lihaa <br />1 tl. suolaa<br />1 / 2 tl. pippuria<br />1 / 2 kupillista hienoksi hienonnettua sipulia<br />1 / 2 kupillista silputtua persiljaa <br /><br />Nämä ovat parhaimmillaan silloin grillattuna. Libanonilaiset syövät näitä hampurilaistyyliin ohuen leivän sisällä jolloin kaikki herkulliset lihanesteet jäävät mauksi talteen.<br /><br />Jauha liha useaan kertaan lihamyllyssä. Sekoita hyvin kaikki ainekset ja muotoile noin munan kokoisia palloja Pujota lihapullat tikkuun. Jos lihapullat on paistetaan uunissa niihin voidella kevyesti oliiviöljyä. Paahda maun mukaan . Tarjoile Laban (jogurtti) ja vihreän salaatin kera.<br /><br /><br /><img src="file:///C:/Users/johanna/AppData/Local/Temp/moz-screenshot.png" alt="" /><br /><img src="http://www.habeeb.com/images/lebanon.photos/lebanese.food/kafta-sheesh.jpg" height="119" width="435" /><br /><p align="center"><br /> </p><br />Kafta "al-Sheesh <br /><br /></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-8528837920029209822?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-40301160318898821352009-08-28T12:05:00.000-07:002009-08-28T12:17:48.125-07:002 1 / 2 kuppia kuutioitua (pehmeää) karitsaa <br />2 kuppia burghulia (murskattu vehnä) <br />2 keskisuurta sipulia <br />2 tl. suolaa (tai maun mukaan) <br />1 / 2 tl. pippuria<br />Jäävettä<br /><br />Kibbeh on lähes kansallinen ruokalaji Libanonissa ja nimi jauhelihaf ei aivan nosta sitä niihin korkeuksiin mitä se ansaitsee. Perinteisten valmistelu on dramaattinen. Se edellyttää kivisen raskaan morttelin nimeltä jorn ja modaqqa. Liha hakataan ja rytmikkäästi kunnes se on sileä ja tahnamaista. Kaikki naapurissa tietää äänestä että kokataan Kibbehiä.<br /><br />Valitse karitsan kylkipaistia. Rusikoi lihaa teelusikallisen suolaa kera huhmareessa puisella nuijalla (Jorn ja mudaqqa). Lopeta kun liha on pastamaista. Nyt hakkaa sipulia tl suolaa kera ja pippuria, kunnes se on jauhaantunut massaksi. Yhdistä liha ja sipuli ja mössää tasaiseksi. Pese burghul hyvin juoksevan veden alla, mutta nopeasti ettei se ehdi pehmetä. Valuta/purista veden poistamiseksi. Sekoita burghul ja liha käsin. Möyhää huhmareessa. Lisää suolaa maun mukaan. Dippaa sillointällöin lihaa jäävedessä pitääksesi sen pehmeänä ja kosteana. Asianmukaisesti valmistettu kibbeh survotaan vähintään tunti. Sitten se on valmis syötäväksi sellaisenaan tai kokattavaksi eri tavoilla.<br /><br />Valmistus aikaa voidaan lyhentää huomattavasti jauhamalla liha useaan kertaan lihamyllyssä. Hienonna sipuli kahdesti. Sekoita/jauha sipulia ja lihaa yhdessä kerran. Yhdistä pesty burghul ja liha-sipuli seos. Vaivaa hyvin, mausta suolalla ja pippurilla. Jauha/sekoita tämä seos kolme kertaa lisäämällä samalla jäävettä pitääksesi seoksen kosteanan ja pehmeänä.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-4030116031889882135?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-68556479705906758772009-08-28T11:55:00.000-07:002009-08-28T12:02:30.473-07:0015 suurta sinisimpukkaa <br />1 / 2 kupillista raakaa riisiä<br />2 isoa keltaista sipulia <br />4 rkl. oliiviöljyä<br />2 rkl. pinjansiemenillä <br />2 rkl. korinteille <br />1 rkl. silputtua persiljaa <br />1 kuppi vettä <br />1 / 2 tl. suolaa<br />Pippuria<br /><br /><br />Valmista sinisimpukat kaapimalla kuoret huolellisesti ja pesa. Avaa kuoret varovasti vahingoittamatta sisustaa. Poista musta osa. Huuhtele hyvin. Liota kylmässä vedessä samalla kun valmistat täytteen. Paista sipulit oliiviöljyssä, kunnes pehmeitä. Lisää riisi. Keittele yhdessä varovasti kannen alla 19 minuuttia. Lisää kiehuva vesi ja loput ainekset. Jatka kypsentämistä kunnes neste on imeytynyt. Annetaan jäähtyä. täytä jokainen simpukka riisiseoksella ja sido kiinni langalla. Aseta simpukat kerroksiin kattilaan, peitä kiehuvalla vedellä ja aseta levy tai pieni kansi heti sinisimpukoiden päälle että ne pysyvät paikallaan kiuhuessaan. Laita kansi päälle kattilaan. Cook aikana hyvin hiljaisella tulella puoli tuntia. Valuta ja anna rauhassa jäähtyä. Poista naruut. Tarjoile hyvin jäähdytettynä, sitruunamehulla.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-6855647970590675877?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-13314456173428676342009-08-28T11:46:00.000-07:002009-08-28T11:53:35.525-07:00tarvitset:<br /><br />1 1/2 kupillista linssejä<br />noin 1 kg lehtijuurikkaan lehtiä<br />3/4 kupillista piplkottua sipulia<br />1 nippu korianteria<br />(1 sellerin juuri/kanta)<br />5 valkosipulinkynttä<br />3/4 kupillista oliiviöljyä<br />1 1/2 teelusikallista suolaa<br />3/4 kupillista sitruunan mehua tai maun mukaan<br />1 teelusikallinen jauhoja<br /><br />pese linssit ja liota yön yli<br />huuhtele uudelleen aamulla ja valuta<br />keitä linssejä kunnes ovat pehmenneet<br />Lisää sitten muut (paitsi jauho ja sitruunamehu) ainekset joukkoon ja keitä vielä hetki ja sekoittele<br />Lisää jauhot sitruunan mehuun ja sekoita ketion joukkoon ja jatka hämmentämistä kunnes keitto paksunee<br />maista ja lisää mausteita<br /><br />tarjoile kuumana<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-1331445617342867634?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-39659935342041331362009-08-28T11:38:00.000-07:002009-08-28T11:46:05.224-07:00Tarvitset:<br /><br />3 kupillista linssejä<br />1/2 kupillista riisiä (vapaaehtoinen)<br />1/2 kupillista sulaa margariinia/öljyä/voita tai vastaavaa<br />1 kupillinen pilkottuja sipuleja<br />1 1/2 teelusikallista suolaa<br />vettä<br /><br />Liota linssejä yön yli vedessä<br />Huuhtele ne ja laita kattilaan ja lisää vettä niin että peittyvät reilusti veden alle<br />Keittele pehmeiksi asti ja kun ovat kunnolla pehmenneet laita siivilään ja valuta ne.<br />Ruskista sipuleita pannulla ja laita linssit ja sipulit kattilaan josta vesi on nyt kaadettu pois. Lisää uutta vettä mielesi mukaan ja suola ja keittele hetki.<br /><br />Lisämakua tuo riisi joka lisätään linssien kanssa samaan aikaan.<br />Voit myös keiton alussa laittaa soppaluun keiton sekaan maun tuojaksi<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-3965993534204133136?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-70356582175474530942009-08-28T11:31:00.000-07:002009-08-28T11:38:06.168-07:00Tarvitset:<br />2 1/2 kupillista keittolihaa kuutioina<br />3/4 kupillista riisiä tai pätkäspagettia<br />1 kanelitikku<br />1/4 kupillista pilkottua persiljaa<br />1 1/2 teelusikallista suolaa<br />1 1/2 teelusikallista pippuria<br />muutama keittoluu<br />vettä<br /><br />Laita lihat ja luut kattilaan niin että peittyvät kunnolla veteen, keittele kypsäksi (painekattilalla tunti, muutoin pidempään)<br />Kun lioha on hyvin kypsynyt, ota lihat ja luut pois kattilasta ja laita riisi tai spagetti samaan liemeen kypsymään<br />Laita mausteet ja maistele<br />Lisää lihat ja luut takaisisn riisin ym sekaan ja jatka keittämistä hetkinen.<br /><br />Annostele lautaselle ja ripottele persiljaa keiton päälle, tarjoa leivän kanssa.<br /><br />Voit myös lisätä keittoon esim porkkanaa tai muita vihanneksia jne..<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-7035658217547453094?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-23763437272879672562009-08-15T23:15:00.001-07:002009-08-15T23:15:26.192-07:001 - 1,5 l vettä<br />kana- tai lihaliemikuutioita vesimäärän mukaan<br />sekalaisia kasviksia, kuten perunaa, porkkanaa, paprikaa, sipulia, linssejä, säilöttyjä kikherneitä omavalintaisena yhdistelmänä....<br />pätkäspaghettia/vermicelliä tai orzoa (riisin näköistä pastaa)<br />sitruunamehua<br />mustapippuria<br /><br />vaihtelun vuoksi voi lisätä tomaattipyreetä ja juustokuminaa, halutessa hienonnettua persiljaa<br /><br />Laita vesi ja liemikuutiot kattilaan, leikkaa kaikki kasvikset joko hyvin ohuiksi tikuiksi tai raasta ne, maun mukaan vaihdellen niin tulee aina vähän erilaista. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä, lisää jossain vaiheessa pasta sen vaatiman keitto-ajan mukaan. Lisää myös mausteet ja sitruunamehu sekä vaihtoehtoiset lisäainekset.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-2376343727287967256?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-61875918985525151992009-08-15T23:09:00.001-07:002009-08-15T23:09:37.714-07:00Pari kolme isoa perunaa kuutioituna (jauhoista lajiketta)<br />Pussi keittojuureksia (tai suikaloitu porkkana ja purjo)<br />Pilkottu sipuli<br />(Jos teet kanaversion, pari sataa grammaa kanasuikaleita)<br /><br />Kuullota nämä öljyssä, jos omistat vedenkeittimen, laita vesi kiehumaan (n. litra)<br /><br />Kupillinen punaisia tai keltaisia linssejä kuulottumaan mukaan<br /><br />Mausteita: esim. garam masalaa, kurkumaa, jeeraa maun mukaan ja all gryddaa tai kana-/kasvisliemikuutio, chiliä, jos tykkäät tulisesta<br /><br />1 tomaattipyre, sekoittele hetken öljyssä<br /><br />Kaada kiehuva vesi päälle ja anna kiehua n. 10 min.<br /><br />Soseuta sauvasekoittimella ja nauti!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-6187591898552515199?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-69163708210339574982009-08-15T23:08:00.003-07:002009-08-28T11:24:13.801-07:005 dl vettä<br />1,5 dl kauraryynejä<br />2 rkl öljyä<br />1/4 kanaliemikuutiosta<br />2 dl maitoa<br />(1 rkl) jauhettua mustapippuria<br />1 pieni pilkottu sipuli<br />(suolaa)<br /><br />1. Kuumenna öljy kattilassa, lisää sipuli ja kanaliemikuutio.<br />2. Lisää kauraryynit, suola, pippuri ja vesi. Keitä n.15-20 min, kunnes on paksua.<br />3. Laita valmis keitto blenderiin tai sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella.<br />4. Lisää maito ja sekoita lisää.<br />5. Siirrä keitto takaisin kattilaan kuumenemaan noin 5 minuutiksi.<br /><br />(Kokki on käyttänyt tähän soijamaitoa, varmasti tavallinen maitokin sopii hyvin. Soijamaidolla tulee ehkä vähän raskaampaa tai suolaisempaa. Mausteherkkien kannattaa laittaa mustapippuria hyvin vähän, muuten tulee liian tulista.)<br /><br />Vinkkejä: Tästä voi tehdä myös vaikka tomaattiversion, jota kokki itse ei ole kyllä vielä kokeillut:<br />5 dl vettä<br />1,5 dl kauraryynejä<br />2 rkl öljyä<br />1/4 kanaliemikuutiosta<br />3 dl vettä (tai 2 dl maitoa)<br />(1 rkl) jauhettua mustapippuria<br />1 pieni pilkottu sipuli<br />(suolaa)<br />1 jauhettu valkosipuli<br />1 pilkottu tomaatti<br /><br />1.Kattilaan öljy, sipuli, valkosipuli.<br />2. Lisää kanaliemikuutio ja tomaatti. Sekoita, kunnes tomaatti pehmenee.<br />3. Lisää vesi, kaura ja mustapippuri.<br />4. Laita valmis keitto blenderiin tai sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella.<br />5. Lisää 3 dl vettä ja sekoita lisää.<br />6. Laita takaisin kattilaan ja kuumenna n. 2 min.<br /><br />VINKKI: VOI TARJOTA ESIM. LEIVÄN KANSSA.<br />Ja parasta juuri keitettynä, tämä on tosi nopeatekoinen keitto, eikä vie paljon aikaa tai vaivaa<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-6916370821033957498?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-62901386427382385202009-08-15T23:08:00.001-07:002009-08-15T23:08:12.717-07:00<span style="font-size: 11pt; line-height: 1.3em;"><b>Kanakeitto</b></span><br /><br />3-4 kanankoipea<br /><br />vettä 1-1,5 litraa<br /><br />sipuli hienonnettuna<br /><br />suolaa, inkivääriä, mustapippuria, ripaus karria<br /><br />pätkäspaghettia/vermicelliä<br /><br />hienonnettua persiljaa<br /><br /><br />Laita kattilaan vesi, kanankoivet, sipuli ja kuivat mausteet. Keitä n. 30-40 min kunnes koivet ovat kypsiä. Posta koivet kattilasta ja leikkaa liha pieniksi paloiksi, lisää kattilaan. Lisää myös pätkäspaghetti ja persilja, keitä kunnes spaghetti on kypsää.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-6290138642738238520?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-33913708834657909932009-08-15T23:06:00.001-07:002009-08-15T23:06:55.784-07:002,5 dl keittämätöntä riisiä, keitetään 5 dl:ssa vettä<br />4 rkl voita<br />7,5 dl maustamatonta jugurttia<br />2,5 dl kanalientä<br />2,5 dl vettä<br />1 iso valkosipulinkynsi murskattuna<br />suolaa<br />1 rkl tuoretta tilliä (tai 1 tl kuivattua jauhettuna)<br /><br />Kypsennä riisi ja laita sivuun. Sulata voi suuressa kattilassa, lisää jugurtti ja sekoita hyvin. Lisää mukaan kanaliemi, vesi, valkosipuli ja suola. Sekoita jatkuvasti kunnes keitto on sileää. Lisää keitetty riisi ja tilli, anna kiehua kunnes lämpenee. Tarjoa välittömästi tai anna viilentyä.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-3391370883465790993?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-49787845057530598122009-08-15T23:05:00.000-07:002009-08-15T23:06:14.343-07:002 rkl oliiviöljyä<br />2 sipulia hienonnettuna<br />400 g naudan tai lampaan lihaa pieneksi paloiteltuna<br />1,25 l vettä<br />1 tl kanelia<br />6 kuorittua, soseutettua tomaattia<br />½ tl suolaa<br />½ tl mustapippuria<br />1,25 dl burghulia<br />koristeluun: ½ tl kanelia<br /><br />Lämmitä öljy suuressa kattilassa ja lisää sipulit. Ruskista hetki, lisää lihakuutiot ja ruskista kauttaaltaan. Kaada joukkoon vesi, kiehauta, vähennä lämpöä, peitä ja anna kiehua noin tunti. Lisää soseutetut tomaatit sekä mausteet. Lisää burghul, kiehauta, vähennä lämpöä, peitä ja anna kiehua noin 30 minuuttia kunnes burghul on pehmeää.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-4978784505753059812?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-42008298436270792202009-08-15T23:04:00.000-07:002009-08-15T23:05:10.516-07:00<span style="font-size: 12pt; line-height: 1.3em;"><b>Shorbatul-'Adas – linssikeitto</b></span><br /><br />1 l vettä<br />500 g lammasta luineen<br />1 sipuli hienonnettuna<br />2 dl punaisia linssejä huuhdeltuna<br />suolaa ja pippuria maun mukaan<br />vaihtoehtoisesti: saatavilla olevia vihanneksia ja mausteita<br />(nämä voivat sisältää minkä tahansa yhdistelmän esim. tomaattia, valkosipulia, porkkanaa, selleriä, perunoita, riisiä, kikherneitä, paprikaa, purjoa ja kuminaa, paprikajauhetta, sahramia, kardemummaa, kurkumaa, kanelia tai minttua)<br />koristeluun: silputtua persiljaa tai korianteria sekä sirtuunamehua<br /><br />Laita kaikki ainekset isoon kattilaan, kiehauta, vähennä lämpöä, peitä ja anna kiehua 2 tuntia. Sekoita silloin tällöin jotta linssit eivät tartu kattilan pohjaan. Kun keitto on valmista, poista lammas ja leikkaa pieniksi paloiksi poistaen luut. Laita liha takaisin keittoon, mausta maun mukaan ja annostele kulhoihin. Purista sitruunamehua jokaisen annoksen päälle ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja/tai korianteria.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-4200829843627079220?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-76322904330234218182009-08-15T23:03:00.000-07:002009-08-15T23:04:12.982-07:00<span style="font-size: 12pt; line-height: 1.3em;"><b>Jary – algerialainen vihanneskeitto</b></span><br /><br />2 rkl oliiviöljyä<br />1 sipuli silputtuna<br />4 valkosipulinkynttä murskattuna<br />ripaus cayennepippuria<br />n. 0,6 dl tomaattipyreetä<br />1 l kasvislientä<br />suolaa<br />n. 0,6 dl burghulia (rouhittua vehnää)<br />1,25 dl hienonnettua persiljaa<br />1,25 dl hienonnettua korianteria<br />1,25 dl hienonnettua minttua<br />1,25 dl säilöttyjä kikherneitä<br />1-2 rkl sitruunamehua<br /><br />Lämmitä öljy suuressa kattilassa. Kypsennä sipulia kunnes se pehmenee, n. 5 minuttia, sitten lisää valkosipuli, paprika ja cayenne. Sekoittele näitä muutama minuutti, lisää sitten tomaattipyree ja kasvisliemi. Anna kiehahtaa, lisää suola ja burghul. Vähennä lämpöä, peitä ja anna kiehua noin 30 minuutta välillä sekoittaen, kunnes burghul on pehmeää.<br /><br />Soseuta keitto ja lisää persilja, korianteri ja minttu, soseuta kunnes keitto on melkein sileää. Lisää joukkoon kikherneet ja anna lämmetä. Annostele lautasille ja lisää sirtuunamehua ja suolaa maun mukaan.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-7632290433023421818?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-84391902980725252202009-08-15T23:01:00.002-07:002009-08-28T11:22:39.546-07:00* 2 x arabikaupasta ostettu kuiva-Harira (erittäin hyvää ja aitoa marokkolaista! niin ja ei siis kuiva-Chorba! vaan kuiva-HARIRA)<br /><br />* Kikherne-purkki<br /><br />* Runsaasti korianteria<br /><br />* Tomaattipyree-purkki<br /><br />* Naudan/lampaan jauhelihaa/lihasuikaleita<br /><br /><br />Maun mukaan joko lihasuikaleita (aidossa marokkoharirassa yleensä on suikaleita) tai jauhelihaa paistetaan keittokattilassa ja maustetaan (neilikka ja kaneli muuten antavat mukavan itämaisen maun lihaan, mutta ei saa käyttää paljoa). Kokki laittaa yleensä 400 g jauhelihaa, koska lihasuikaleet ei ehkä sovellu perheen pienimmille. Lihasuikaleissahan keittoaika on paaaaljon pidempi, muuten tulee sitkeetä.<br /><br />Sitten tehdään kuivahariraa parin paketin verran (1 harirapaketti sisältää yhden ruokailun verran, n. 4 kuppia), vaikka samassa kattilassa lihan päälle. Ohjeet löytyy paketista (2 harirapakettiin menee 2 litraa vettä ja keitetään 10 min). Sekaan vajaa tomaattipyreepurkillinen, semmoinen pikkupurkki mitä kaupoissa myydään. Reippaasti korianteria saksitaan mukaan, ihan ruukullinenkin. Kikherneitä maun mukaan, itse laitan koko purkin, vaikka kuiva-Harira kyllä sisältää myös kikherneitä. Siinäpä keitellään ja jos on oikein hard-core-marokkolainen, niin sekaan voi heittää pari raakaa kananmunaakin ja ne siellä mukavasti keittyvät ja on tosi perinteinen tapa<br /><br /><br /><br />Hariroitahan on yhtä monta kuin keittäjiäänkin, joten sitä voi helposti modifioida maun mukaan.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-8439190298072525220?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-13174570642946783092009-08-15T23:01:00.001-07:002009-08-15T23:01:42.988-07:00Palestiinalainen ateria<br /><br />Keitä kanaa sopivassa määrää vettä, lisää suolaa ja pippuria. Poista kana kun valmis ja lisää veteen öljyssä ruskistettua sheria- spaghettia. Keitä hiljalleen kunnes sheria pehmyttä. Keitto on valmis <img src="http://munpalsta.com/Smileys/classic/smiley.gif" alt="Smiley" border="0" /><br /><br />Laita halaal-kaupasta (ehkä prismoista myös löytyy...)valmiiksi ostettu iso marokkolainen pyöreä leipä ( 3kpl maksaa noin 2e) uunivuokaan. Kuullota sipulia öljyssä ja mausta. Laita keittämäsi kanat leivän päälle uunivuokaan, päällimäiseksi sipulisekoitus. Anna muhentua uunissa sen verran että leipä on ruskistunut. Nam!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-1317457064294678309?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-54252245138916928872009-08-15T23:00:00.001-07:002009-08-15T23:01:12.739-07:00<span style="font-size: 12pt; line-height: 1.3em;"><b>Talbina</b></span> - Profeetalla saws oli tapanaan rikkoa paastonsa tämän tyylisellä ohraliemellä<br /><br />4 rkl ohrajauhoja<br />1 rkl sitruunamehua<br />1 muna<br />1 l lihalientä<br />suolaa ja pippuria<br /><br />hijaaz-tylisempään versioon lisää myös vehnäleseitä ja kanelia.<br /><br />Sekoita keskenään ohrajauho, sirtuunamehu ja kananmuna. Sekoita lämpimään lihaliemeen, sekoita jatkuvasti ja kiehauta kunnes paksunee. Mausta maun mukaan. Jos lisäät vehnäleiseitä, keitä ne ensin kypsäksi lihaliemessä ja lisää vasta sitten loput ainekset ja vettä tarvittaessa.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-5425224513891692887?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-18858053868431167842009-07-18T11:30:00.004-07:002009-07-18T11:32:05.708-07:00Kuumenna kattilassa öljyä, laita sekaan rakettispagettia/pikkunuudelia ja kuullota ruskeaksi,<br />laita sekaan riisit ja sen jälkeen kiehuvaa vettä.<br />keitä sitten normaalisti.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-1885805386843116784?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-20413590379640101182009-07-18T11:30:00.003-07:002009-07-18T11:32:05.709-07:00Kuumenna öljyä kattilassa, heitä sekaan kuskus ja kuullosta kullan ruskeaksi, sekoita joukkoon kuuma vesi ja keitä normaalisti<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-2041359037964010118?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-37891838379545819352009-07-18T11:28:00.000-07:002009-07-18T11:30:15.737-07:00Kaada kuumaan kattilaan hieman öljyä, hienonna sekaan valkosipulia pari kynttä, laita sekaan ripaus suolaa ja riisit (niin plajon kuin tarvitset) kuullota riisit ja valkosipuli kullanruskeaksi ja kaada sekaan kiuhuva vesi, keitä sen jälkeen normaalisti<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-3789183837954581935?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-17604789472448835382009-07-18T11:23:00.000-07:002009-07-18T11:28:46.355-07:00Tarvitset:<br />noin 400 grammaa naudanlihasuikaleita<br />1-2 sipulia<br />2-3 tomaattia<br />2-4 valkosipulinkynttä<br />2 sitruunaa<br />oliiviöljyä<br />etikkaa<br />suolaa<br />mustapippurirouhetta<br /><br />Voitele vuoka öljyllä, laita uuni 250 asteeseen.<br /><br />Suikaloi naudanliha tai käytä valmiita suikaleita, laita ne suoraan uunivuokaan.<br />Pilko sipuli ja tomaatti lohkoiksi ja laita vuokaan.<br />Hienonna valkosipuli sekaan ja ripottele päälle oliiviöljyä, noin 2 ruokalusikallista tai enemmän (maun mukaan) ripottele päälle myös punaviinietikkaa, noin 2 ruokalusikallista.<br />Purista sitruunat ja kaada mehu vuokaan.<br />Ripottele päälle suola ja mustapippuri, oman maun mukaan mutta suosittelen käyttämään runsaasti.<br /><br />Sekoita kaikki aineet vuokassa ja laita vuoka mahdollisimman ylös uuniin, sekoittele välillä ja paista noin 30min-1tunti, taas oman maun ja järjen mukaan.<br /><br />Kun ruoka on valmis, voit tarjota sellaisenaan tai kaataa hieman nestettä pois.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-1760478947244883538?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-58428178461111715322009-07-18T11:21:00.000-07:002009-07-18T11:22:49.391-07:00<div class="recipedata_ingredients"> <strong>Valmistusaineet 2:lle</strong> <div class="foodviewer_recipedata_ingredient_part"> <strong></strong> <div class="foodviewer_recipedata_ingredient"> 3 kpl tomaattia </div> <div class="foodviewer_recipedata_ingredient"> 1 kpl salottisipuli </div> <div class="foodviewer_recipedata_ingredient"> 2 rkl hienoksi silputtua tuoretta persiljaa </div> <div class="foodviewer_recipedata_ingredient"> 5 g Juustokuminaa, eli jeeraa </div> <div class="foodviewer_recipedata_ingredient"> 1 rkl ruokaöljyä </div> <div class="foodviewer_recipedata_ingredient"> 1 rkl sitruunamehua </div> <div class="foodviewer_recipedata_ingredient"> 1 kpl valkosipulin kynsi, hienonnettu </div> </div> </div> <div class="recipedata_instructions"> <strong>Valmistusohjeet</strong> <p>Viipaloi tomaatit ja silppua sipuli. Pane tomaatit, sipuli, persilja ja jeera kannelliseen astiaan ja ravistele varovasti.<br />Sekoita kastikkeen ainekset (öljy, sitruunamehu, valkosipulin kynsi) keskenään ja kaada salaatin päälle.<br />Jätä persiljasta osa koristeeksi.</p> </div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-5842817846111171532?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-61976524223615289002009-07-18T11:20:00.002-07:002009-07-18T11:22:34.067-07:00<h3>Valmistusaineet:</h3> <ul class="aineet"><li>200g sokeria</li><li>200g mantelijauhetta</li><li>200g jauhoja</li><li>200g (kirkastettua) voita sulatettuna</li></ul> <h3>Ohje:</h3> <ol class="ohje"><li>Sekoita ainekset keskenään, muotoile.</li><li>Paista 200-asteisessa uunissa n. 8-10 min.</li><li>Anna jäähtyä ennen tarjoilua.</li></ol> <p><strong>Huomioita: </strong></p> <p>Ohje muistuttaa suuresti mantelihentusten (perinteisten hiekkahentusten muunnos) reseptiä ilman kananmunaa.</p> <p>Resepti kokeiltu kirkastamattomalla voilla, saattaa olla että kirkastetulla voilla pikkuleivät jäisivät vaaleammiksi.</p> <p><strong>Kokin vinkki:</strong></p> <p>Voin kirkastaminen tapahtuu siten että voi sulatetaan miedolla lämmöllä ja siirretään sitten sivuun. Kun valkoinen proteiinihöttö on painunut kattilan pohjalle kaadetaan kirkas osa varovasti toiseen astiaan. Kirkastettu voi on hyvin tehtynä laktoositon. Kirkastettu voi ei pala pannulla samalla tavalla kuin kirkastamaton ja sillä saadaan sileämpää voikastiketta. Huomio että osa voin painosta häviää kirkastettaessa, joten varaa sitä tarpeeksi ohjeeseen nähden. Kovin pienellä määrällä ei myöskään kannata voita lähteä kirkastamaan.</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-6197652422361528900?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-25545095107705476772009-07-18T11:20:00.001-07:002009-07-18T11:20:49.727-07:00<h4>Valmistusaineet:</h4> <ul class="nobullet"><li>saksanpähkinää (tai mantelia?)</li><li>valkosipulia</li><li>pippuria</li><li>kanelia (kassiaa)</li><li>valkoisia sinapinsiemeniä</li><li>tahinaa</li><li>sitruunamehua</li><li>(suolaa, öljyä tai vettä?)</li></ul> <h4>Ohje:</h4> <ol><li>Hienonna ja sekoita kaikki aineet. Tarkista maku. (Suolaa, ohenna öljyllä tai vedellä.)</li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-2554509510770547677?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-57417969798692170122009-07-18T11:19:00.000-07:002009-07-18T11:20:01.303-07:00<h3>Valmistusaineet:</h3> <ul class="nobullet"><li>seesamiöljyä</li><li>varsiselleriä (varsiseklerinlehtiä)</li><li>kanelia (kassiaa)</li><li>(mastiksipihkaa)</li><li>tuoretta korianteria<!--|li--> </li><li>kuminaa</li><li>viinietikkaa</li><li>sahramia</li><li>kananmunia</li><li>(suolaa)</li></ul> <h3>Ohje:</h3> <ol><li>Freesaa varsisellerin palasia seesamiöljyssä.</li><li>Mausta kanelilla, hienonnetulla korianterilla ja kuminalla. </li><li>Kaada pannulle viinietikkaa ja värjää sahramilla.</li><li>Kun etikka on kuumentunut kaada päälle kevyesti vatkatut kananmunat.</li></ol><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-5741796979869217012?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-33246862848733474492009-07-18T11:18:00.000-07:002009-07-18T11:19:26.683-07:00<p>Vaatimattomuudestaan huolimatta Bādhinjān Būrān tai 'Būranin munakoiso' ja sen variaatiot, kuten tämä esimerkki, ovat yksi mielenkiintoiseimmista keskiaikaisista resepteistä. Khadīja, lempinimeltään Būrān (alunperin 600-luvulla jKr. elänyt persialainen prinsessa) oli Kalifi al-Ma'mūnin visiirin tytär. Legendaariseksi nousseet kalifin ja Būränin häät vuonna 825 jKr. saattoivat olla ensimmäisiä tilaisuuksia, joissa tarjottiin munakoisosta valmistettuja ruokia Arabian niemimaalla. Lisää aiheesta: Medieval Arab Cookeryn artikkeli - Būrān: A History of a Dish.</p> <h3>Valmistusaineet:</h3> <ul class="nobullet"><li>munakoisoja</li><li>maustamatonta jogurttia</li><li>valkosipulia</li><li>öljyä (seesamiöljyä)</li><li>korianterinsiemeniä</li><li>suolaa</li><li>kanelia</li><li>lihapullia</li></ul> <h3>Ohje:</h3> <ol><li>Paista munakoisot (seesami)öljyssä, anna jäähtyä, kuori ne ja laita sisus kulhoon. Vaihtoehtoisesti voit kaltata munakoisot uunissa tai kaasulieden liekissä.</li><li>Soseuta ne valitsemallasi tavalla (lusikka, survin, sauvasekoitin...) Varmista että munakoiso on myös kypsynyt kunnolla, tarvittaessa kypsennä sosetta varovasti kattilassa.</li><li>Sekoita munakoisososeen joukkoon haluamasi määrä jogurttia ja hienonnettua valkosipulia. Voit myös laittaa jauhettua kanelia ja korianteria munakoison ja jogurtin sekaan, vaikka alkuperäisessä niitä ripotellaan vain lihapullien päälle.</li><li>Valmista lihapullat haluamallasi tavalla ja tarjoa munakoiso-jogurttikastikkeen kera. Ripottele päälle hienonnettuja korianterinsiemeniä ja kanelia.</li></ol> <p><strong>Kokin vinkit: </strong></p> <p>1. Valkosipulista tulee miellyttävämmän makuista kun halkaiset kynnet ja leikkaat valkosipulin sydämen pois.</p> <p>2. Idea valkosipulin hienontamisesta suolan kanssa (kts. alkuperäinen resepti) perustuu siihen, että suola imee valkosipulin herkulliset mehut itseensä. Maut päätyvät ruokaan eivätkä leikkuulautaan.</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-3324686284873347449?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-91991133408174896632009-07-18T11:15:00.001-07:002009-07-18T11:19:26.683-07:00<p>Erilaiset lihapullareseptit ovat sankka joukko keskiaikaisten arabialaisten ruokareseptien joukossa. On lihalihapullia kokolihasta, lihapullia jossa taikinaa on jatkettu kikherneillä tai riisillä, täytettyjä lihapullia ja - kuten tässä esimerkissä - kuorrutettuja lihapullia.</p> <h4>Valmistusaineet:</h4> <ul class="nobullet"><li>lihalientä pullien keittämiseen</li><li>vähärasvaista (jauhe)lihaa (lammasta tai nautaa)</li><li>öljyä (häntärasvaa)</li><li>tuoretta korianteria</li><li>(mastiksipihkaa)</li><li>suolaa</li><li>sipulia</li><li>keltuaisia (n. 1 kpl / 100g lihaa)</li></ul> <h4>Ohje:</h4> <ol><li>Hienonna liha, jos et ostanut jauhelihaa, ja sekoita joukkoon korianteri ja hienonnettu sipuli sekä mausteet. Sipuli kannattaa ensin freesata pannulla. </li><li>Tee taikinasta pienen appelsiinin kokoisia lihapullia.</li><li>Kuumenna lihaliemi kattilassa ja laita pullat sinne.</li><li>Vatkaa keltuaiset ja nosta kypsyneet lihapullat liemestä, pyörittele ne keltuaisissa ja laita ne takaisin kiehuvaan lihaliemeen. Toista, kunnes pullissa on hyvä kuorrutus; kaksi kertaa on aika hyvä..</li><li>Alkuperäisessä reseptissä pullien annetaan olla kunnes kaikki vesi on kiehunut pois ja pullat porisevat rasvassa, joten pullat voinee vielä paistaa pannulla. Tuskin on tarpeellista odotella veden pois kiehumista.</li></ol> <p><strong>Huomioita: </strong></p> <p>Useat (lihapulla)reseptit alkavat tähän tyyliin: "<i>Cut up fat meat small and throw it in the pot, and water to cover it, then boil and skim it</i>" tai "<i>Cut up meat small and put in the pot with water to cover</i>". Jotenkin vaikuttaa siltä että kyseessä on monasti lihaliemen valmistamiseen kehottava aloitus. Lihaliemen valmistaminen kokolihasta tosin tuntuu järjettömältä ja on mahdotonta arvioida mitä alkutekstissä on tarkkaan ottaen tarkoitettu, eli kuinka laajasti arabiankielen lihaa tarkoittava sana voidaan tulkita.</p><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-9199113340817489663?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-20021053665065019252009-07-18T11:05:00.003-07:002009-07-18T11:05:43.421-07:00<span style="font-weight: bold;">OHRARIESKA</span><br /><br />2,5 dl vettä<br />1 tl suolaa<br />1 rkl öljyä<br />5 dl ohrajauhoja<br /><br />Sekoita suola kädenlämpöiseen veteen, lisää öljy ja jauhot. Sekoita taikina tasaiseksi. Pyöritä jauhotetulla pöydällä taikinasta tanko, jaa se paloiksi. Leivo paloista pyöreitä, litteitä (n. ½ cm) rieskoja. Nosta pellille, pistele haarukalla.<br /><br />Paista 250-asteisessa uunissa 10 - 12 min.<br /><br />Tarjoile heti voin kera.<br /><br />* Nostattamaton ohraleipä on Pohjolan vanhinta leipää.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-2002105366506501925?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-33855432655623750482009-07-18T11:05:00.001-07:002009-07-18T11:05:22.165-07:00<span style="font-weight: bold;">INKIVÄÄRILEIPÄ</span><br /><br />1 l puolikarkeita vehnäjauhoja<br />2,5 dl mannaryynejä<br />5 dl kädenlämpöistä vettä<br />35 - 50 g hiivaa<br />1 rkl suolaa<br />3 - 4 tl inkivääriä<br />1 tl kanelia<br /><br />Liota kädenlämpöiseen veteen hiiva ja mausteet. Alusta jauhot ja ryynit taikinaan. Kohota liinan alla noin tunti tai kunnes taikina on kaksinkertainen. Leivo 2 - 3 leipää, kohota. Pistele haarukalla. Paista 200-asteisen uunin alaosassa noin 30 min.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-3385543265562375048?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-9214678153122336462009-07-18T11:04:00.001-07:002009-07-18T11:04:54.660-07:00<span style="font-weight: bold;">SAHRAMILEIPÄ</span><br /><br />n. 2 l puolikarkeita vehnäjauhoja<br />5 dl vettä<br />35 g hiivaa<br />2 dl sokeria<br />1,5 - 2 tl suolaa<br />1 dl oliiviöljyä<br />3 munaa<br />½ tl sahramia<br /><br />Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää mausteet, öljy, munat ja jauhot. Vaivaa taikinaksi. Anna kohoto liinalla peitettynä. Leivo viisi keskikokoista pyöreää leipää, kohota pellillä.<br /><br />Paista 200-asteisen uunin alatasossa noin 15 min tai kunnes leipien pinta on kauniin ruskea.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-921467815312233646?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-79733471519060742292009-07-18T11:03:00.001-07:002009-07-18T11:04:08.228-07:004 isoa kypsää persikkaa<br />50 g hasselpähkinärouhetta<br />4 rkl (raakaruoko)sokeria<br />1 rkl appelsiininkuorta raastettuna<br />½ tl suolaa<br />50 voita + voilastuja kuorrutukseen<br /><br /><span style="font-style: italic;">Tarjoiluun:</span><br />vaniljajäätelöä/-kastiketta<br /><br /><br />Halkaise persikat, poista kivet.<br /><br />Mittaa kulhoon pähkinärouhe, (raakaruoko)sokeri, appelsiininkuori, suola ja (pehmeä) voi. Sekoita hyvin. Lusikoi tahnaa persikanpuolikkaiden syvennyksiin. Lado persikat uunivuokaan, vuole täytteen päälle voilastuja.<br /><br />Kuorruta + 225 asteisessa uunissa noin 10 min. Jos pähkinätahna alkaa tummua, suojaa persikat foliolla.<br /><br />Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.<br /><br />* täytteeseen sopivat myös saksanpähkinät tai pinjansiemenet.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-7973347151906074229?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-25111528927272215472009-07-18T11:02:00.002-07:002009-07-18T11:03:19.364-07:00125 g pehmeää margariinia<br />2 dl sokeria<br />2 munaa<br />½ sitruunan kuori raastettuna<br />1,5 dl maustamatonta jogurttia<br />3 dl vehnäjauhoja<br />1 tl leivinjauhetta<br />½ tl suolaa<br /><br /><span style="font-style: italic;">Sitruunasiirappi:</span><br />1,5 dl sitruunamehua (n. 2 sitruunasta)<br />½ sitruunan kuori raastettuna<br />1 1/4 dl sokeria<br /><br /><span style="font-style: italic;">Koristeeksi:</span><br />sitruunamelissan lehtiä<br />tomusokeria<br /><br />Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen. Sekoita joukkoon sitruunakuori ja jogurtti. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne lopuksi.<br /><br />Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan (irtopohjaiseen mieluusti). Paista +175 asteessa n. 45 min.<br /><br />Tee kakun paistuessa sitruunasiirappi: Mittaa aineet kattilaan ja keitä kohtalaisella lämmöllä 3 - 4 min.<br /><br />Leikkaa jäähtyneen kakun pintaan viiltoja tai pistele sitä tikulla. Valele kakkua sitruunasiirapilla - jätä puolet käytettäväksi tarjoiluun.<br /><br />Koristele halutessasi sitruunamelissan lehdillä ja/tai tomusokerilla.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-2511152892727221547?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-2397517904223623282009-07-18T11:02:00.001-07:002009-07-18T11:02:24.680-07:00Pilko kanafile suikaleiksi, lisää pilkottua tomaattia, pilkottua sipulia, valkosipulia, pilkottua paprikaa, mausta pippurilla ja purista joukkoon yhden sitruunan mehu.<br />Paista pannulla öljyssä tai voissa.<br /><br />Tarjoile salaatin kera (mausta salaatti tilkalla sitruuna mehua sekä ripauksella suolaa)<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-239751790422362328?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-21273470236483603012009-07-18T11:01:00.001-07:002009-07-18T11:01:46.478-07:00300 g mustia oliiveja<br />2 valkosipulinkynttä lastuina<br />½ sitruunan kuori raastettuna<br />½ dl oliiviöljyä<br />suolaa<br />mustapippuria<br /><br />Yhdistä oliivit ja muut aineet kulhossa. Anna maustua seuraavaan päivään.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-2127347023648360301?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-60471869071802864572009-07-18T11:00:00.001-07:002009-07-18T11:18:04.721-07:00500 g lampaan jauhelihaa<br />2 rkl oliiiviöljyä<br />½ sipulia silputtuna<br />1 rkl kanelia<br />hyppysellinen cayennepippuria<br />1 rkl paprikajauhetta<br />1 muna<br />1 dl vihreitä oliiveja silputtuna<br />1 dl keitettyä riisiä<br />1,5 tl suolaa<br />1 tl mustapippuria<br />175 fetajuustoa pilkottuna 15 kuutioksi<br />1 - 2 dl lämmintä lihalientä<br />Ruskistamiseen: voita<br /><br />Kuullota sipulisilppu mausteiden kera öljyssä. Yhdistä kulhossa jauheliha, muna, oliivit ja riisi. Sekoita joukkoon jäähtynyt sipulisilppu, suola ja mustapippuri.<br /><br />Jaa taikina 15 osaan, työnnä jokaisen sisään fetapala. Muovaa pyöryköiksi, ruskista voissa kevyesti, vain sen verran että pinta saa väriä.<br /><br />Lado pyörykät uunivuokaan, valele lämpimällä lihaliemellä. Kypsennä uunissa + 200 asteessa 15 - 20 min.<br /><br />Lusikoi kulhoon, tarjoa lihaliemineen.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-6047186907180286457?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-90252788695983221852009-07-18T10:59:00.000-07:002009-07-18T11:00:20.526-07:00Arabialainen aprikoosikana<br /><br />Ainekset<br />4-5 annosta<br />* 1 broileri, 1,2 - 1,5 kg<br />* 1/2 tl suolaa<br /><br />Täyte:<br />* 2-3 tuoretta aprikoosia<br />* 1 hienonnettu sipuli<br />* 2 rkl voita tai margariinia<br />* 100 g lampaan- tai naudanjauhelihaa<br />* 1 1/2 dl keitettyä riisiä (1/2 dl raakaa riisiä)<br />* 1/2 dl hienonnettuja manteleita<br />* 1 tl paprikaa<br />* 1 tl suolaa<br /><br />Keittämiseen:<br />* vettä<br />* 1/2 sipulia<br />* 1/2 - 1 g sahramia<br /><br />Paistamiseen:<br />* 1 rkl voita tai margariinia<br />* 3-6 tuoretta aprikoosia<br /><br />Valmistus<br />Huuhtele ja valuta broileri. Suolaa sisältä. Halkaise aprikoosit,<br />poista niistä siemenet ja paloittele pieniksi paloiksi. Kuori ja<br />hienonna sipuli. Ruskista sipuli ja jauheliha kauniin ruskeaksi.<br />Sekoita keitetty riisi, jauheliha, aprikoosit, mantelirouhe sekä<br />mausteet ja täytä boileri seoksella. Sulje broileri parilla<br />hammastikulla.<br />Laita broileri kapeaan kattilaan ja kaada päälle kiehuvaa vettä niin,<br />että broileri peittyy. Lisää sipuli j sahrami ja kiehauta. Keitä 30<br />min. Nosta broileri pois kattilasta ja valuta se hyvin. Laita broileri<br />uuninkestävään vuokaan ja voitele se sulatetulla rasvalla. Siivilöi<br />pari desiä keitinlientä viereen. Lisää loput aprikoosit halkaistuna ja<br />siemen poistettuna. Kypsennä broileria uunissa 225 asteessa n. 20 min<br />tai kunnes liha on täysin kypsää ja kauniin väristä.<br />Leikkaa liha pöydässä annospaloiksi. Tarjoa aprikoosien kanssa. Tarjoa<br />lisäksi esim. perunoita ja tuoresalaattia.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-9025278869598322185?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-19751019470282522462009-07-18T10:58:00.000-07:002009-07-18T10:59:39.054-07:00Tarvitset:<br /><br />4 dl vehnäjauhoja<br />10 g tuoretta hiivaa<br />1/2 tl suolaa<br />ripaus sokeria<br />1 1/2 - 2 dl haaleaa vettä<br /><br /><br />Valmistus:<br /><br />Sekoita kulhossa jauhot, suola ja sokeri. Murenna mukaan hiiva. Lisää seokseen vettä niin paljon, että syntyy kiinteä, mutta pehmeä taikina. Jatka vaivaamista kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Kohota taikinaa liinalla peitettynä, lämpimässä paikassa noin tunti. Jaa taikina 10-12 osaan ja kauli paloista jauhotetulla alustalla noin 1 mm paksuisia pyöreitä leipiä. Paista leivät paksupohjaisessa paistinpannussa, kovalla lämmöllä, molemmin puolin niin, että leivistä tulee ruskeapilkkuisia. Puhdista pannu silloin tällöin talouspaperilla. Pane valmiit leivät vadille, liinan alle ja tuo ne myös peitettyinä tarjolle. Leivät kuivuvat helposti.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-1975101947028252246?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-37050200321177729422009-07-18T10:57:00.001-07:002009-07-18T10:58:29.935-07:00Osta sellaisia litteitä isoja, ruskeita papuja(noin peukalonpään kokoisia), anna niiden liota n. vuorokausi vedessä jossa on suolaa, sitten alat keitellä niitä, iso kattila, jossa paljon vettä ja todella reilusti suolaa.<br />Keittele pienellä tulella niin kauan että pavut irtoaa helposti kuorestaan ja ovat sisältä suussa sulavan pehmeitä. Pienenä vinkkinä sanoisin että heitä joukkoon lusikallinen ruokasoodaa, vie pois "kaasut" pavuista.<br /><br />Näin kun teet ne pavut niin niistä tulee niin hyviä, että niitä syö sormiruokana ihan siltään (edellyttäen että sitä suolaa on reilusti)!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-3705020032117772942?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-27648385869989747022009-07-18T10:54:00.000-07:002009-08-28T11:19:48.550-07:00Falafel - perusversio<br /><br />400-500 g keitettyjä kikherneitä<br />pieni sipuli<br />valkosipulia 2-4 kynttä<br />1-2 rkl tahinia<br />n. 2 rkl kikhernejauhoja<br />n. 2 rkl gluteenijauhoja<br />1 tl korianteria<br />1/2 tl kuminaa<br />1/3 tl jeeraa<br />persiljaa<br />valkopippuria<br />chilijauhetta<br />öljyä taikinaan ja paistoon<br />1-2 tl sitruunamehua<br />(ripaus suolaa)<br /><br />Soseuta kaikki ainekset tahnamaiseksi taikinaksi ja muotoile pyöryköiksi. Kuumenna kattilassa melko runsaasti öljyä, testaa kuumuus esim. leipä- tai taikinanökillä (kuuluu sihistä ja ruveta ruskistumaan melko nopeasti) ja koepaista sitten pari pyörykkää. Jos onnistui, uppopaista loput pyörykät muutama kerrallaan. Jos ei onnistunut, lisää gluteenijauhoa tai lämpötilaa. Tarjoa esim. jogurttikastikkeen ja chipotlen kera.<br /><br />- Reikäkauha on uppopaistajan ykköskaveri. Nämä pyörykät voi kypsentää helposti niin, että latoo muutaman pyörykän kauhan päälle, kauha öljyyn, hetken kuluttua pyöryköiden kääntö ja sitten kauhalla pois. Riski rasvan roiskumiseen on näin myös hyvin pieni.<br /><br />- Ensin kokki teki taikinan ilman gluteenijauhoa. Koepyörykät vajosivat pohjalle miljoonaksi muruseksi, joita oli enää mahdoton onkia kattilasta pois. Tässä kohdin gluteenijauho oli siis koko homman pelastus ja ratkaiseva lenkki. Kananmunakin voi toimia.<br /><br />- Paistetuille pyöryköille sopivin alusta on lautanen, jonka päällä on talouspaperia.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-2764838586998974702?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-6707657074111301112009-07-18T10:53:00.001-07:002009-07-18T10:54:02.126-07:00Tässä resepti yleisdippiiin, käy erityisesti lihalle ja leivälle, kasviksille ja salaatille<br /><br />Ota seesamitahnaa tai kikhernetahnaa, sekoita joukkoon yhden sitruunan mehu, kaksi pilkottua valkosipulin kynttä ja suolaa, kaikkia näitä maun mukaan ja avot<!-- s:PEUKUTUS: --> !<br /><br />Voit myös käyttää kesäkurpitsatahnaa tai mitä tahansa tahnaa.<!-- s:YEES: --><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-670765707411130111?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2041641322794039141.post-35819693290293026882009-07-18T10:42:00.000-07:002009-07-18T11:18:26.557-07:00Kuivaa naudanpaisti köntti (puolikiloa - kilo) ja sivele öljyllä, paista hetki pannulla joka puolelta ja laita noin 200 asteiseen uuniin (kunnes oman maun mukaan kypsä).<br /><br />Asettele lautaselle tai tarjottimelle salaatinlehtiä pediksi , leikkää salaatin päälle tomaattia viipaleiksi, leikkaa tomaatin päälle valkostajuustoa (kreikkalaista tms?) ohuiksi viipaleiksi ja sen päälle punasipulia suikaleita, viimeisenä leikkaa oliivia ja asettele päälimmäiseksi.<br />Voit käyttää rehuina mitä mieleen juolahtaa<br /><br />tee kastike salaattipedille, 3ruokalusikallista oliiviöljyä, sekoita joukkoon etikkaa, suolaa ja mustapippurirouhetta, lorota lusikalla salaatin päälle.<br /><br />Kun lliha on kypsä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja asettele salaattipedille<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2041641322794039141-3581969329029302688?l=arabianherkut.blogspot.com' alt='' /></div>Bloggernoreply@blogger.com0