Harira keitto2

• 300 g vehnäjauhoja
• 1 l vettä
• 250 g kuivia kikherneitä
• 2 rkl linssejä
• 250 g karitsan lihaa kuutioina
• pieni karitsan luu
• 1 kg keltasipuleita
• iso nippu persiljaa
• iso nippu korianteria
• 1 kg tomaatteja
• hyppysellinen sahramia
• suolaa, mustapippuria
• oliiviöljyä
• sitruuna

1. Laita kikherneet ja linssit likoamaan edellisenä iltana.´

2. Sekoita jauhot veteen.

3. Laita padan pohjalle oliiviöljyä ja kuullota silputut sipulit, lihakuutiot ja luu. Lisää valutetut linssit ja kikherneet, sahrami, silputtu persilja ja korianteri sekä puolen sitruunan mehu. Lisää vettä niin, että ainekset peittyvät.

4. Kun liha on hautunut kypsäksi, poista luu. Lisää kaltatut ja silputut tomaatit sekä jauho-vesiseos. Mausta suolalla ja pippurilla ja anna hautua. Jokainen voi puristaa annokseensa sitruunamehua.