Midye Dolmasi simpukka ruoka Libanonista

15 suurta sinisimpukkaa
1 / 2 kupillista raakaa riisiä
2 isoa keltaista sipulia
4 rkl. oliiviöljyä
2 rkl. pinjansiemenillä
2 rkl. korinteille
1 rkl. silputtua persiljaa
1 kuppi vettä
1 / 2 tl. suolaa
Pippuria


Valmista sinisimpukat kaapimalla kuoret huolellisesti ja pesa. Avaa kuoret varovasti vahingoittamatta sisustaa. Poista musta osa. Huuhtele hyvin. Liota kylmässä vedessä samalla kun valmistat täytteen. Paista sipulit oliiviöljyssä, kunnes pehmeitä. Lisää riisi. Keittele yhdessä varovasti kannen alla 19 minuuttia. Lisää kiehuva vesi ja loput ainekset. Jatka kypsentämistä kunnes neste on imeytynyt. Annetaan jäähtyä. täytä jokainen simpukka riisiseoksella ja sido kiinni langalla. Aseta simpukat kerroksiin kattilaan, peitä kiehuvalla vedellä ja aseta levy tai pieni kansi heti sinisimpukoiden päälle että ne pysyvät paikallaan kiuhuessaan. Laita kansi päälle kattilaan. Cook aikana hyvin hiljaisella tulella puoli tuntia. Valuta ja anna rauhassa jäähtyä. Poista naruut. Tarjoile hyvin jäähdytettynä, sitruunamehulla.